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本文目录

1. 川味黄焖鱼的做法做法做法步骤图，川味黄焖鱼怎么做
2. 王刚美食黄焖鲫鱼
3. 湖南黄焖桂花鱼的窍门做法

川味黄焖鱼的做法步骤图
，川味黄焖鱼怎么做

材料

主料：鲢鱼头300克

辅料 ：红辣椒50克

调料：小葱10克 ，黄焖黄焖蚝油5克，草鱼草鱼盐7克
，块的块白砂糖8克 ，家常家常白醋5克，做法做法淀粉(豌豆)10克，窍门料酒10克 ，黄焖黄焖味精3克 ，草鱼草鱼大葱10克 ，块的块姜20克 ，大蒜5克，豆豉5克

做法

1、提前把剁椒酱做好
：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

2 、将辣椒、姜10克 、蒜10克剁碎
，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀  。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜
，盖密。放置7天左右即可食用
。

4 、将鱼头清洗干净 ，用刀劈成两半，鱼头背部相连 。

5 、取半盆清水 ，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

6 、将鱼头取出 ，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉 、精盐 、料酒和白糖 。

7、将鱼头反放于盘中 ，涂上剁椒酱
，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟
。

7 、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

王刚美食黄焖鲫鱼

食材

鲫鱼500g
、红色新鲜野山椒四个 、姜片两片、郫县豆瓣一勺、葱两根 、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备食材

步骤2/6

先把鲜活的鲫鱼清理干净
，用刀在鱼身上划好然后用盐 ，料酒和姜片腌制20分钟 
。

步骤3/6

用适量的食用油把腌制好的鱼炸至金黄色捞出。

步骤4/6

在用少许食用油炒料，先野山椒翻炒一下，再放入姜片葱段 ，郫县豆瓣，料酒适量，老抽适量炒至香味即可加入开水熬制香味 。

步骤5/6

把炸好的鱼放入熬制得锅内盖上锅盖焖，代汤汁入鱼肉即可捞出鱼。

最后一步

多余的汤汁，用适量淀粉勾芡  ，用至淋于鱼身即可。

湖南黄焖桂花鱼的做法

原料
：

桂鱼1尾 ，熟猪油、蒜片、葱丝 、姜片 、醋、花椒水、料酒 、胡椒粉 、水淀粉、香油、汤 、精盐、面酱各适量
。

做法：

1 、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟 。

2 、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出 。

3 
、锅内留油，下葱、姜
、蒜煸香 ，放入面酱、汤、花椒水 、料酒和鱼 ，用小火煨熟
 ，用水淀粉勾芡
，加入醋 ，淋入香油 ，盛盘即成 。

黄焖草鱼块的家常做法和黄焖草鱼块的家常做法窍门的问题分享结束啦
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